La pasión por la gastronomía y una esmerada atención en el servicio distinguen la trayectoria profesional de Fabricio Pareja, don Manuel Verástegui y Evelyn Verastegui-Padilla, socios y ahora dueños de la cadena de restaurantes Merkado31.

La aventura comenzó cuando Fabricio y Evelyn, esposos en aquel entonces, iniciaron su viaje por el mundo de los aromas y los sabores abriendo un pequeño restaurante a orillas del mar al sur de la ciudad de Lima, en su natal Perú, en el verano de 1999.

Muy pronto, entre fogones e ingredientes, ambos se sorprendieron seducidos por el trabajo al interior de una cocina, aventurándose a inaugurar nuevos locales, pero esta vez en la competitiva capital.

Tres años transcurrieron con sus creaciones ganándose un sitial entre los exigentes comensales limeños, cuando la llegada de su primer hijo los impulsó a ir por más, dejándolo todo en el Perú para empezar desde cero en los Estados Unidos.

Fue una travesía intensa que duró algunos años de mucho riesgo, esfuerzo y dedicación.

Entre las numerosas aventuras que emprendieron para abrirse paso en un nuevo país, Fabricio y Manuel Verastegui crearon un pequeño negocio delivery de pollos a la brasa, al que se unió Evelyn, hija de Manuel. Aquella experiencia fue el recordatorio de su amor por la cocina, una pasión que siempre siguió encendida.

El negocio dio sus frutos, y pronto este equipo de entusiastas emprendedores inauguró el reconocido restaurante Cholo´s, nombre con el que empezaron su expansión a un nuevo nivel.

Cholo’s dio paso a Merkado31, un nuevo concepto que ofrece al mundo las exquisitas creaciones de la gastronomía peruana, reconocida internacionalmente por su variedad y gran calidad, enriquecida con la fusión culinaria de diversos rincones del mundo.

Merkado31 sintetiza la búsqueda de un espacio que enlace a todos sin distinción. El punto de encuentro de sus comensales, en donde confluyen los mejores y más variados ingredientes para el deleite de los que saben disfrutar de la buena mesa.

Cocinar para ustedes el mejor homenaje que tres peruanos apasionados por la gastronomía pueden regalarle a su país, traspasando las fronteras de los sabores que ofrece su tierra.

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1127 NE 163 St
North Miami Beach, FL 33162
305-947-3338 / 305-947-3339

restaurant@merkado31.com

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216 71 ST
Miami Beach, FL 33141
305-865-4535 / 305-865-4536

onthebeach@merkado31.com

Chef Fabricio Pareja

CHEF-CHOLOS

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